Les 5 erreurs à éviter avec les infusions

Préparer une infusion semble simple: une tasse, de l’eau chaude et un sachet… Et pourtant, quelques petits détails peuvent faire toute la différence entre une infusion délicieuse et une boisson un peu fade ou trop amère.

Voici 5 erreurs à éviter avec les infusions et comment profiter pleinement des arômes et des bienfaits des plantes.

1. Verser l’eau sur le sachet… au lieu de l’inverse

On a souvent le réflexe de plonger le sachet dans l'eau chaude. Pourtant, pour une infusion optimale, il est préférable de placer le sachet dans la tasse, puis ensuite de verser l’eau chaude par-dessus, et non l’inverse.

Pourquoi? Lorsque le sachet est plongé dans l'eau, cette dernière peut encore être bouillante (proche des 100 degrés) et altérer la qualité des ingrédients. A contrario, lorsqu'on verse l’eau sur le sachet, cette dernière perd quelques degrés et les plantes ne sont pas abîmées. Elles commencent à libérer leurs arômes et bienfaits de manière plus homogène. Un petit détail mais qui change complètement la qualité de l’infusion!

2. Laisser infuser trop peu de temps

Deuxième erreur à éviter avec les infusions: par manque de patience, on retire souvent le sachet trop rapidement. Résultat: une infusion peu aromatique!

Certaines plantes et certains ingrédients comme les racines ou les écorces d'agrumes ont besoin de plus de temps pour libérer leurs saveurs. C'est le cas d'infusions contenant de la cannelle ou du gingembre. Dans l'assortiment des Infusions Lioba, La chaleureuse ou La diabolique peuvent donc facilement être infusées jusqu’à 10 minutes pour développer toute leur intensité.

Prendre le temps d’infuser, c’est permettre aux plantes de révéler toute leur richesse.

3. Laisser infuser trop longtemps

À l’inverse, laisser une infusion trop longtemps dans l’eau peut aussi altérer son goût. Les plantes peuvent alors libérer des notes plus herbacées ou légèrement amères. Par exemple, la menthe (L'amante), plante délicate, révèle rapidement sa fraîcheur. La laisser infuser trop longtemps rendra votre boisson amère.

Chaque mélange a son temps idéal. En général, 5 à 6 minutes permettent d’obtenir un équilibre parfait entre arômes et douceur.

4. Réchauffer son infusion

Une infusion oubliée sur la table? On peut être tenté de la réchauffer. Pourtant, cela modifie souvent son goût et peut altérer la délicatesse et surtout la qualité des plantes.

On pourra par contre placer l'infusion au réfrigérateur et la boire plus tard, bien fraîche: aucun souci avec ce mode de préparation!

5. Ne pas couvrir sa tasse pendant l'infusion

Une étape clé que beaucoup de personnes oublient. Pourtant, couvrir sa tasse pendant le temps d'infusion est essentiel.

Les plantes libèrent des propriétés et des composés aromatiques volatils. En couvrant la tasse avec une soucoupe ou un petit couvercle, on évite que ces éléments précieux ne s’échappent avec la vapeur.

En d’autres termes: tout ce qui fait du bien dans les plantes est souvent… volatile. Alors, autant le garder dans la tasse!

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